Πικάντικη βελουτέ κολοκυθόσουπα

Υλικά:

1 κιλό κολοκύθα
4 καρότα
2 κρεμμύδια
2 πράσα
4 πατάτες
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. τζίντζερ
1 κ.σ. κάρυ
4-5 κλωναράκια σαφράν
250ml κρέμα γάλακτος
καγιέν ανάλογα με το γούστο σας
αλάτι & πιπέρι

για το σερβίρισμα:
1 γιαούρτι
προαιρετικά λίγο μπούκοβο

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Τρίβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το βούτυρο με το λάδι στην κατσαρόλα να κάψουν και σωτάρουμε το κρεμμύδι και τα πράσα. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε νερό και το τζίντζερ σε κομματάκια και τα αφήνουμε να βράσουν.

Μόλις βράσουν τα περνάμε από το μπλέντερ και τα κάνουμε βελουτέ. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα προσθέτουμε λίγο ζεστό νεράκι.

Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και αν θέλουμε, λίγο μπούκοβο. Μπορείτε να την φτιάξετε όσο πικάντικη θέλετε. Τώρα που ο καιρός κρυώνει είναι καταπληκτική! Καλή σας όρεξη.