Αναποδογυριστή μηλόπιτα με ξηρούς καρπούς

Υλικά:

4 μήλα

125 γραμ. μαργαρίνη

300 γραμ. ζάχαρη

150 γραμ. αλεύρι φαρίνα

3 αυγά

6 κ.σ. νερό

2 κ.σ. κονιάκ

1 βανίλια

1 κούπα ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας

(στην παρούσα συνταγή χρησιμοποιήσαμε cranberries, κάσιους, αμύγδαλα ανάλατα και καρύδια)

Σε ένα ταψί διαμέτρου 28cm απλώνουμε 100 γραμ. από τη ζάχαρη. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, βάζουμε το νερό, ανακατεύουμε και το ρίχνουμε πάνω στη ζάχαρη.  Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς.

Στη συνέχεια καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε στα 8. Τα τοποθετούμε ακτινωτά στο ταψί. Πασπαλίζουμε με άλλα 100 γραμ. ζάχαρη.

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια και το κονιάκ.

Χτυπάμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά και ρίχνουμε το αλεύρι.  Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε τη μαρέγκα.

Μόλις δημιουργηθεί η ζύμη την απλώνουμε πάνω στα μήλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40’ στους 180c. Όταν πάρει χρώμα βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι ξεκολλάμε τη μηλόπιτα από τα τοιχώματα και βάζουμε από πάνω την πιατέλα. Αναποδογυρίζουμε και έτοιμο για σερβίρισμα.

Ακολουθήστε τα βήματα της συνταγής και εντυπωσιάστε όλους όσους έχουν την τύχη να τη δοκιμάσουν. Άλλωστε κανείς δε θα μείνει στο ένα κομμάτι!